Функция аминокислот Аминокислоты - химические единицы или "строительные кирпичики", как их довольно часто называют, из которых состоят белки, без соответствующей комбинации аминокислот белок существовать не может. Чтобы понять, как важны аминокислоты, Вы должны понять, насколько важны белки. Именно белки образуют ткани всех живых структур. Все живые организмы, от самых больших животных до мельчайших микроорганизмов состоят из белка. Именно белки, принимающие важное участие во всех жизненных процессах, поддерживают наше существование.
В человеческом организме из белка состоят мышцы, сухожилия, органы, железы, волосы, ногти и всевозможные жидкости (за исключением желчи и мочи). Белок необходим для роста костей. Ферменты, гормоны и гены также состоят из различных белков. Не считая воды, белки составляют наиболее значительную часть нашего тела. Следовательно, легко понять, как существенны требования нашего организма к потребляемому белку для поддержания хорошего здоровья.
Чтобы белок был полноценным, необходимо участие всех специфических аминокислот. Аминокислоты могут компоноваться различным образом, создавая 50 тысяч различных белков и около 20 тысяч известных энзимов (ферментов). Так как различные белки представляют собой определенные комбинации аминокислот, белки не взаимозаменяемы. Аминокислоты содержат около 16 процентов азота. Это отличает их от углеводов и жиров человеческого организма.
Центральная нервная система не может функционировать без аминокислот, которые действуют как нейромедиаторы или как предшественники к нейромедиаторам. Они необходимы для сигналов, получаемых мозгом или отсылаемых им. Если же некая аминокислота отсутствует, с сигналом может что-то случиться. Богатая белком пища временно может ускорять реакцию нервной системы.
В настоящее время имеется приблизительно двадцати девяти общеизвестных аминокислот, которые образуют сотни типов белков, присущих живым организмам. Человеческая печень производит 80 процентов необходимых нам аминокислот. Оставшиеся 20 процентов поступают в организм извне.
Аминокислоты, получаемые организмом из потребляемой пищи, называются незаменимыми. Необходимыми аминокислотами являются: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
Остальные организм способен вырабатывать из определенных источников: аланин, аргинин, аспартовую кислоту, аспарагин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин и серин.
Большинство аминокислот (за исключением глицина) может существовать в двух формах, являющихся зеркальными отображениями друг друга. Эти видоизменения называются L и D-типами аминокислот. Так как аминокислоты содержатся в животных или растительных тканях, они рассматриваются как наиболее совместимые с биохимией человеческого организма. Все аминокислоты, образующие белок имеют L-конфигурацию, за исключением фенилаланина. Эта аминокислота может появляться в форме DL-фенилаланина.
В человеческом организме постоянно происходят процессы образования и расщепления белка. Когда мы нуждаемся в большем количестве белка того или иного типа для образования новых клеток, организм производит необходимое количество соответствующего белка. Исчерпав свои запасы даже одной из незаменимых аминокислот, организм утрачивает способность производить соответствующий белок. Наступающая в итоге этого нехватка белка может легко привести к различным заболеваниям. Как же такой дефицит белка может случиться? Это может произойти легче, нежели можно подумать. Если диета ненадлежащим образом сбалансирована, содержит неадекватные количества незаменимых аминокислот, обязательно будут возникать физические нарушения.
Чтобы этого не случилось, мы должны составить сбалансированную диету либо принимать пищевые добавки, содержащие необходимые аминокислоты.
В дополнение к другим жизненно важным функциям, аминокислоты способствуют витаминам в выполнении их функций. Даже если организм получает надлежащее количество витаминов и минералов, они не будут эффективны, пока в организме отсутствуют соответствующие аминокислоты.
Что находиться на полках
В продаже имеются аминокислоты в составе различных мультивитаминных препаратов, белковых смесей, всевозможных пищевых добавок и собственно аминокислотных формул. Они могут быть представлены в виде таблеток, капсул и порошков. Большинство аминокислот получают из яичного белка, дрожжевого белка либо белка животного происхождения. Кристаллические аминокислоты в свободной форме в основном экстрагируются из различных зерновых культур, главным источником является отруби нешлифованного (неполированного) риса, хотя для этого также используются дрожжи и белки молока. Аминокислоты в своей свободной форме являются наиболее чистыми. Их принимают для более быстрой абсорбции. Эти белые кристаллические вещества устойчивы при комнатной температуре и разлагаются при температуре от 180 С и 350 С.
<- Предыдущая страница Следующая страница ► 
