Представим себе человеческий организм, как сложный механизм, состоящий из миллионов маленьких двигателей. Некоторые из них работают в унисон, некоторые - независимо от других; все работают 24 часа в сутки. Для того чтобы эти двигатели работали правильно, их необходимо обеспечить определенным горючим. Когда горючее составлено неправильно, двигатель не будет работать с максимальной отдачей, если оно некачественное - двигатель можно повредить. Если же горючее вообще не поступает в двигатель, он просто остановиться.
В нашем случае качество горючего, на котором работают двигатель нашего организма, зависит от того, что мы едим. Наша пища содержит различные питательные вещества. Они поступают в форме витаминов, минералов, углеводов, воды, энзимов (ферментов), аминокислот и жиров. Эти питательные вещества поддерживают нашу жизнь, обеспечивая основные материалы, в которых нуждается организм для обеспечения повседневной деятельности. Все питательные вещества различны по форме, функциям и необходимому количеству, однако все они жизненно важны для человека. На микроскопическом уровне они принимают участие в различных по протеканию процессах. Питательные вещества вовлечены во все процессы человеческого организма, от борьбы с инфекцией до мышления. И хотя эти процессы происходят на разных уровнях, все они обеспечивают наше существование. Когда мы не обеспечиваем себя необходимыми питательными веществами, препятствуя выполнению организмом его функций, мы наносим большой вред собственному здоровью. Большинство из нас не получает необходимых питательных веществ из "современного рациона". Поэтому даже если Вы не больны, это еще не значит, что Вы здоровы, просто симптомы определенной болезни могут отсутствовать. Понимая принципы питания, зная вещества, в которых мы нуждаемся, мы сможем улучшить свое здоровье, победить болезни и поддерживать свой организм в гармоническом балансе естественным путем. Следующие главы ознакомят Вас с витаминами и минералами, в которых нуждается организм, а также расскажут о естественных пищевых добавках, продуктах и растениях, усиливающих действие питания.
